Các quán nướng đang ngày càng trở nên phổ biến tại Việt Nam, thu hút đông đảo thực khách nhờ hương vị thơm ngon và trải nghiệm ăn uống thú vị. Tuy nhiên, một vấn đề lớn mà các quán nướng phải đối mặt là khói từ bếp nướng, gây ảnh hưởng đến không gian, sức khỏe khách hàng và nhân viên.
Vì vậy hệ thống hút khói quán nướng chính là giải pháp thiết yếu để đảm bảo không gian quán luôn thoáng đãng, sạch sẽ và an toàn cho cả thực khách lẫn nhân viên. Với đặc thù của quán nướng, lượng khói và mùi thức ăn phát sinh trong quá trình chế biến là rất lớn, nếu không có hệ thống xử lý hiệu quả sẽ gây ảnh hưởng không nhỏ đến trải nghiệm của khách hàng và sức khỏe của những người làm việc trong quán.
📌Bài viết liên quan: Quy định vệ sinh ống hút khói nhà hàng bạn cần biết
1. Giới thiệu về hệ thống hút khói quán nướng
Hệ thống hút khói quán nướng bao gồm nhiều thành phần phối hợp nhịp nhàng với nhau. Đầu tiên là chụp hút khói, được lắp đặt ngay trên bếp nướng để thu gom khói và mùi phát sinh. Tiếp theo là hệ thống ống dẫn khói, có nhiệm vụ dẫn khói từ chụp hút đến các thiết bị xử lý. Quạt hút công nghiệp tạo ra lực hút mạnh mẽ để hút khói và đẩy chúng qua hệ thống ống dẫn. Cuối cùng, các thiết bị xử lý khói như bộ lọc dầu mỡ, bộ lọc than hoạt tính hoặc máy lọc tĩnh điện sẽ loại bỏ các chất ô nhiễm, trả lại không khí sạch cho môi trường.
Một hệ thống hút khói quán nướng chất lượng không chỉ giúp loại bỏ khói và mùi thức ăn, mà còn có thể giảm thiểu nguy cơ cháy nổ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và tạo ấn tượng tốt cho khách hàng. Việc đầu tư vào hệ thống hút khói là một khoản đầu tư thông minh, mang lại nhiều lợi ích cho quán nướng của bạn.
Xem thêm: Vệ sinh ống khói nhà bếp là gì?
2. Tầm quan trọng của hệ thống hút khói
Một hệ thống hút khói hiệu quả không chỉ giúp loại bỏ khói và mùi khó chịu mà còn mang lại nhiều lợi ích:
- Bảo vệ sức khỏe: Khói từ quá trình nướng thịt có thể chứa khí CO, CO2, và các hợp chất có hại cho hệ hô hấp.
- Cải thiện trải nghiệm khách hàng: Không gian không bị ám mùi, giúp khách hàng tận hưởng bữa ăn trọn vẹn.
- Tăng tính thẩm mỹ và chuyên nghiệp: Quán ăn sạch sẽ, thoáng mát sẽ thu hút nhiều khách hàng hơn.
- Đáp ứng quy định về vệ sinh môi trường: Hệ thống hút khói giúp hạn chế khí thải, bảo vệ môi trường.
3. Các loại hệ thống hút khói phổ biến
Hệ thống hút khói dương
Nguyên lý hoạt động: Hệ thống hút khói dương sử dụng quạt hút công nghiệp để tạo lực hút mạnh mẽ, hút khói và mùi thức ăn từ bếp nướng lên trên, qua hệ thống ống dẫn và thải ra ngoài.
Ưu điểm:
- Hiệu quả hút khói tốt, phù hợp với nhiều loại quán nướng.
- Dễ dàng lắp đặt và bảo trì.
- Chi phí đầu tư thấp hơn so với các loại hệ thống khác.
- Có nhiều loại chụp hút và ống dẫn để lựa chọn, phù hợp với nhiều phong cách thiết kế quán.
Nhược điểm:
- Có thể gây tiếng ồn lớn nếu quạt hút không được chọn lựa kỹ càng.
- Hệ thống ống dẫn có thể chiếm không gian và ảnh hưởng đến thẩm mỹ của quán.
- Hiệu quả hút khói có thể giảm nếu không được vệ sinh và bảo trì thường xuyên.
Hệ thống hút khói âm
Nguyên lý hoạt động: Hệ thống hút khói âm được thiết kế để hút khói ngay tại bàn nướng. Thông qua các ống dẫn được lắp đặt dưới sàn nhà hoặc âm tường.
Ưu điểm:
- Hiệu quả hút khói tối ưu, khói và mùi thức ăn được loại bỏ ngay lập tức.
- Không ảnh hưởng đến thẩm mỹ của quán, tạo không gian sang trọng và hiện đại.
- Giảm thiểu tiếng ồn, tạo không gian thoải mái cho khách hàng.
Nhược điểm:
- Chi phí đầu tư cao hơn so với hệ thống hút khói dương.
- Yêu cầu kỹ thuật lắp đặt cao, cần đội ngũ chuyên nghiệp.
- Khó bảo trì và vệ sinh hơn so với hệ thống hút khói dương.
Hệ thống hút khói tĩnh điện
Nguyên lý hoạt động: Hệ thống hút khói tĩnh điện sử dụng công nghệ tĩnh điện để loại bỏ bụi và dầu mỡ trong khói, giúp không khí sạch hơn.
Ưu điểm:
- Hiệu quả lọc bụi và dầu mỡ cao, giúp không khí trong quán sạch hơn.
- Giảm thiểu nguy cơ cháy nổ do tích tụ dầu mỡ trong ống dẫn khói.
- Kéo dài tuổi thọ của hệ thống hút khói.
Nhược điểm:
- Chi phí đầu tư cao hơn so với các loại hệ thống khác.
- Yêu cầu bảo trì và vệ sinh định kỳ để đảm bảo hiệu quả hoạt động.
Hệ thống hút khói bằng than hoạt tính
Nguyên lý hoạt động: Hệ thống hút khói bằng than hoạt tính sử dụng than hoạt tính để hấp thụ mùi và các chất độc hại trong khói.
Ưu điểm:
- Hiệu quả khử mùi tốt, giúp không gian quán không bị ám mùi thức ăn.
- An toàn và thân thiện với môi trường.
Nhược điểm:
- Hiệu quả hút khói không cao bằng các loại hệ thống khác.
- Cần thay thế than hoạt tính định kỳ.
Hệ thống hút khói tổng thể
Hệ thống này sử dụng quạt công suất lớn kết hợp với đường ống dẫn khói tập trung, thường được lắp đặt ở khu vực bếp.
- Ưu điểm: Giải quyết khói ở quy mô lớn, phù hợp với nhà hàng lớn.
- Nhược điểm: Tốn kém, yêu cầu không gian lắp đặt rộng.
4. Quy trình lắp đặt hệ thống hút khói cơ bản
Quy trình lắp đặt hệ thống hút khói cơ bản cho quán nướng bao gồm nhiều bước, đòi hỏi sự cẩn thận và kỹ thuật cao để đảm bảo hệ thống hoạt động hiệu quả và an toàn. Dưới đây là quy trình chi tiết các bước lắp đặt:
Khảo sát và thiết kế
- Khảo sát mặt bằng: Kỹ thuật viên sẽ đến tận nơi khảo sát mặt bằng quán. Cần đo đạc diện tích, xác định vị trí đặt bếp nướng, vị trí lắp đặt hệ thống hút khói và các yếu tố liên quan khác.
- Thiết kế hệ thống: Dựa trên kết quả khảo sát, kỹ thuật viên sẽ thiết kế hệ thống hút khói phù hợp với quy mô và đặc điểm của quán. Bản thiết kế sẽ bao gồm sơ đồ bố trí, thông số kỹ thuật của các thiết bị, đường đi ống dẫn khói,…
Chuẩn bị vật tư và thiết bị
- Lựa chọn vật tư: Chọn mua các vật tư và thiết bị chất lượng. Đảm bảo độ bền và hiệu quả hoạt động của hệ thống. Các vật tư cần thiết bao gồm:
- Chụp hút khói: Làm bằng inox hoặc thép không gỉ, có kích thước phù hợp với bếp nướng.
- Ống dẫn khói: Làm bằng tôn hoặc inox, có đường kính và chiều dài phù hợp với thiết kế.
- Quạt hút: Quạt hút công nghiệp có công suất phù hợp với diện tích quán và số lượng bếp nướng.
- Bộ lọc: Bộ lọc dầu mỡ, bộ lọc than hoạt tính hoặc máy lọc tĩnh điện để loại bỏ các chất ô nhiễm trong khói.
- Các phụ kiện khác: Van, cút, keo, ốc vít,…
- Kiểm tra thiết bị: Kiểm tra kỹ các thiết bị trước khi lắp đặt để đảm bảo chúng hoạt động tốt.
Lắp đặt hệ thống
- Lắp đặt chụp hút khói: Lắp đặt chụp hút khói ngay trên bếp nướng, đảm bảo khoảng cách phù hợp để thu khói hiệu quả.
- Lắp đặt ống dẫn khói: Lắp đặt ống dẫn khói từ chụp hút đến vị trí đặt quạt hút. Ống dẫn khói cần được lắp đặt chắc chắn, đảm bảo độ kín để tránh rò rỉ khói.
- Lắp đặt quạt hút: Lắp đặt quạt hút ở vị trí phù hợp. Thường là trên mái nhà hoặc tường ngoài.
- Lắp đặt bộ lọc: Lắp đặt bộ lọc vào hệ thống ống dẫn khói để loại bỏ các chất ô nhiễm.
- Kết nối điện: Kết nối hệ thống điện cho quạt hút và các thiết bị khác (nếu có).
Kiểm tra và chạy thử
- Kiểm tra hệ thống: Kiểm tra kỹ lưỡng toàn bộ hệ thống sau khi lắp đặt, đảm bảo không có sai sót hoặc rò rỉ.
- Chạy thử: Chạy thử hệ thống để kiểm tra hiệu quả hút khói, độ ồn và các thông số khác.
- Điều chỉnh: Điều chỉnh các thông số nếu cần thiết để đảm bảo hệ thống hoạt động tốt nhất.
Nghiệm thu và bàn giao
- Nghiệm thu: Tổ chức nghiệm thu hệ thống sau khi lắp đặt và chạy thử.
- Bàn giao: Bàn giao hệ thống cho khách hàng và hướng dẫn sử dụng, bảo trì.
5. Lưu ý khi lựa chọn hệ thống hút khói
việc lựa chọn hệ thống hút khói cho quán nướng là một quyết định quan trọng. Nó ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng không khí, trải nghiệm khách hàng và hiệu quả kinh doanh. Dưới đây là những lưu ý chi tiết để bạn có thể đưa ra lựa chọn tốt nhất:
Xác định nhu cầu và quy mô của quán
- Diện tích quán: Diện tích quán sẽ quyết định công suất của hệ thống hút khói. Quán càng lớn, công suất càng phải cao để đảm bảo hiệu quả hút khói.
- Số lượng bếp nướng: Số lượng bếp nướng cũng là một yếu tố quan trọng. Mỗi bếp nướng cần một lưu lượng hút khói nhất định.
- Loại hình quán: Quán nướng vỉa hè, quán nướng trong nhà, hay nhà hàng nướng cao cấp sẽ có những yêu cầu khác nhau về hệ thống hút khói.
- Ngân sách đầu tư: Ngân sách sẽ giới hạn các lựa chọn của bạn. Tuy nhiên, hãy ưu tiên chất lượng và hiệu quả của hệ thống hơn là giá thành.
Các yếu tố kỹ thuật cần quan tâm
- Công suất quạt hút: Quạt hút phải có công suất phù hợp với diện tích quán và số lượng bếp nướng.
- Độ ồn: Nên chọn quạt hút có độ ồn thấp để không gây ảnh hưởng đến khách hàng.
- Chất liệu: Chọn ống dẫn khói và chụp hút khói bằng chất liệu không gỉ, dễ vệ sinh.
- Hệ thống lọc: Hệ thống lọc cần loại bỏ hiệu quả bụi, dầu mỡ và mùi khó chịu trong khói.
Lựa chọn nhà cung cấp uy tín
- Kinh nghiệm: Chọn nhà cung cấp có nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết kế và lắp đặt hệ thống hút khói.
- Uy tín: Tìm hiểu đánh giá của khách hàng về nhà cung cấp.
- Bảo hành: Chế độ bảo hành tốt sẽ giúp bạn yên tâm hơn trong quá trình sử dụng.
Các lưu ý khác
- Thiết kế hệ thống: Hệ thống hút khói cần được thiết kế khoa học. Như vậy đảm bảo hiệu quả hút khói và tiết kiệm năng lượng.
- Vệ sinh và bảo trì: Hệ thống cần được vệ sinh và bảo trì thường xuyên để đảm bảo hoạt động tốt.
- Tuân thủ quy định: Đảm bảo hệ thống hút khói tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm và phòng cháy chữa cháy.
Xem thêm: Dịch vụ vệ sinh ống khói công nghiệp
6. Tổng kết
Tóm lại, hệ thống hút khói quán nướng đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc duy trì chất lượng không khí, đảm bảo an toàn và nâng cao trải nghiệm cho khách hàng. Việc đầu tư vào một hệ thống hút khói hiệu quả không chỉ là yêu cầu bắt buộc để tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm và phòng cháy chữa cháy. Mà còn là yếu tố then chốt giúp quán nướng của bạn trở nên chuyên nghiệp và thu hút hơn.
Ngoài ra, hệ thống hút khói còn giúp giảm thiểu nguy cơ cháy nổ do tích tụ dầu mỡ trong ống dẫn khói, đảm bảo an toàn cho quán nướng và những người xung quanh. Đồng thời, một không gian quán sạch sẽ, không khói bụi và mùi hôi cũng sẽ tạo ấn tượng tốt cho khách hàng. Nó giúp quán nướng của bạn trở nên nổi bật và cạnh tranh hơn trên thị trường.
Vì vậy, việc lựa chọn và lắp đặt một hệ thống hút khói quán nướng chất lượng là một quyết định sáng suốt, mang lại nhiều lợi ích cho quán nướng của bạn. Hãy cân nhắc kỹ lưỡng các yếu tố như công suất, hiệu quả, độ ồn, chi phí và bảo trì để chọn được hệ thống phù hợp nhất với nhu cầu và ngân sách của quán. Nếu bạn đang có kế hoạch mở quán nướng, đừng bỏ qua việc nghiên cứu và lựa chọn hệ thống hút khói tối ưu nhất!
