Ống khói là hệ thống quan trọng trong các khách sạn, nhà hàng và bếp ăn công nghiệp. Tuy nhiên, do vị trí kín đáo và điều kiện làm việc khắc nghiệt, ống khói dễ bị tắc nghẽn bởi các chất bẩn, dầu mỡ, thậm chí là các vật cản như rễ cây, xi măng. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến hiệu quả hoạt động của hệ thống hút khói mà còn tiềm ẩn nguy cơ cháy nổ và gây ô nhiễm môi trường. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn có cái nhìn tổng quản hơn về cách nạo vét, vệ sinh và bảo dưỡng ống khói công nghiệp.
Bài viết liên quan: Vệ sinh ống khói nhà bếp chuyên nghiệp
1. Công đoạn khi vệ sinh và bảo dưỡng ống khói
1.1 Loại bỏ cặn bẩn, dầu mỡ
Loại bỏ cặn bẩn, dầu mỡ là một trong những khâu quan trọng nhất trong quá trình vệ sinh và bảo dưỡng ống khói.
Các kỹ thuật viên sẽ sử dụng các thiết bị chuyên dụng như máy hút chân không công nghiệp hoặc máy chà rửa áp lực cao để làm sạch sâu bên trong ống. Các thiết bị này có khả năng loại bỏ hoàn toàn lớp dầu mỡ bám dính lâu ngày, các hạt bụi mịn và các chất hữu cơ khác, trả lại cho ống khói một bề mặt sáng bóng và sạch sẽ.
Đặc biệt, với những vị trí khó tiếp cận hoặc có nhiều góc cạnh, các dụng cụ chuyên dụng sẽ được sử dụng để đảm bảo không còn bất kỳ vết bẩn nào sót lại. Việc này ngăn ngừa nguy cơ cháy nổ và đảm bảo tuổi thọ của hệ thống.
1.2 Xử lý các vật cản
Ngoài dầu mỡ và cặn bẩn, ống khói còn có thể bị tắc nghẽn bởi nhiều loại vật thể khác nhau như rễ cây, mảnh vỡ xi măng, các vật lạ rơi rớt từ mái nhà hoặc các công trình lân cận.
1.3 Khử trùng
Sau khi hoàn tất việc loại bỏ cặn bẩn và vật cản, các kỹ thuật viên sẽ tiến hành khử trùng toàn bộ bề mặt bên trong ống khói bằng các dung dịch hóa chất chuyên dụng.
Các loại hóa chất này được lựa chọn kỹ càng để đảm bảo hiệu quả diệt khuẩn cao. Đồng thời không gây hại đến sức khỏe con người và môi trường. Quá trình khử trùng sẽ tiêu diệt hoàn toàn các loại vi khuẩn, nấm mốc, và các tác nhân gây bệnh khác. Ngăn ngừa sự phát triển của vi sinh vật có hại và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
1.4 Xử lý các chất bám dính
Các chất bám dính như rỉ sét, mảng bám, nhựa đường, sơn. . . Không chỉ làm giảm hiệu suất hút khói mà còn là nguyên nhân gây ăn mòn ống khói, tiềm ẩn nguy cơ rò rỉ khí độc hại. Để khắc phục tình trạng này, các kỹ thuật viên sẽ sử dụng các loại hóa chất tẩy rửa chuyên dụng và các dụng cụ cọ rửa phù hợp để loại bỏ hoàn toàn các chất bám dính. Sau khi làm sạch, bề mặt bên trong ống khói sẽ được xử lý bằng các lớp phủ bảo vệ. Giúp ngăn ngừa sự hình thành của các chất bám dính mới và kéo dài tuổi thọ của hệ thống.
2. Tại sao cần vệ sinh và bảo dưỡng ống khói định kỳ?
2.1 Vệ sinh an toàn thực phẩm
Nạo vét, vệ sinh và bảo dưỡng ống khói định kỳ là hoạt động thiết yếu trong các cơ sở kinh doanh ẩm thực.
Ống khói, vốn là nơi tập trung lượng lớn dầu mỡ và cặn bẩn sinh ra trong quá trình nấu nướng. Nếu không được làm sạch thường xuyên sẽ trở thành môi trường lý tưởng cho vi sinh vật gây bệnh phát triển.
Điều này không chỉ gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng món ăn mà còn tiềm ẩn nguy cơ gây ra các vấn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm, làm mất uy tín của nhà hàng.
2.2 Giảm nguy cơ cháy nổ
Nguy cơ cháy nổ là mối lo ngại hàng đầu khi không vệ sinh và bảo dưỡng ống khói thường xuyên.
Quá trình nấu nướng liên tục khiến dầu mỡ và các hạt bụi nhỏ li ti bám chặt vào thành ống. Khi nhiệt độ trong ống khói tăng cao, các chất béo này dễ dàng bị phân hủy và tạo thành các chất dễ cháy.
Chỉ cần một tia lửa nhỏ hoặc một nguồn nhiệt tập trung, chúng có thể bùng cháy dữ dội, gây ra hỏa hoạn. Đặc biệt, trong các nhà hàng, khách sạn và các cơ sở sản xuất thực phẩm công nghiệp. Vì đây là nơi có lượng dầu mỡ thải ra lớn, nguy cơ này càng trở nên nghiêm trọng hơn.
2.3 Bảo vệ thiết bị
Lớp chất béo bám dính dày đặc trên các bề mặt bên trong ống khói và quạt hút sẽ làm giảm đáng kể khả năng hút mùi và khói của hệ thống. Điều này dẫn đến tình trạng khói dầu mỡ bị đẩy ngược trở lại khu vực nấu nướng. Sẽ gây ô nhiễm môi trường làm việc và ảnh hưởng đến chất lượng không khí.
Ngoài ra, sự ma sát giữa cánh quạt và các lớp cặn bẩn dày đặc còn làm tăng tải trọng lên động cơ, gây quá nhiệt và giảm tuổi thọ của thiết bị.
Về lâu dài, việc không vệ sinh hệ thống hút khói định kỳ sẽ dẫn đến tình trạng hỏng hóc các bộ phận cơ khí. Làm tăng chi phí bảo trì, sửa chữa và thậm chí là phải thay thế toàn bộ hệ thống
2.4 Đảm bảo tuân thủ quy định
Đảm bảo vệ sinh cho hệ thống hút khói không chỉ là vấn đề nội bộ của mỗi cơ sở kinh doanh ẩm thực mà còn là yêu cầu bắt buộc theo quy định của pháp luật.
Các cơ quan chức năng nhà nước thường xuyên tiến hành kiểm tra, giám sát hoạt động của các bếp ăn công nghiệp, nhà hàng, khách sạn.
Một trong những tiêu chí quan trọng để đánh giá mức độ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là tình trạng của hệ thống hút khói. Nếu ống khói bị tắc nghẽn, bám bẩn quá mức hoặc không hoạt động hiệu quả, cơ sở kinh doanh có thể bị xử phạt hành chính, đình chỉ hoạt động hoặc thậm chí bị thu hồi giấy phép kinh doanh.
3. Lợi ích khi nạo vét ống khói:
3.1 Bảo vệ môi trường
Quá trình đốt cháy nhiên liệu để nấu nướng thường sinh ra một lượng lớn khói bụi, dầu mỡ và các chất độc hại khác. Nếu không vệ sinh và bảo dưỡng ống khói thường xuyên, các chất ô nhiễm này sẽ tích tụ trong ống khói và thải trực tiếp ra môi trường xung quanh. Như vậy gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng không khí và sức khỏe con người.
3.2 Tiết kiệm năng lượng
Nạo vét, vệ sinh và bảo dưỡng ống khói định kỳ đóng vai trò quan trọng trong việc tối ưu hóa hiệu suất hoạt động của hệ thống hút khói. Giúp quạt hút hoạt động trơn tru hơn, giảm thiểu tiêu thụ điện năng và tiết kiệm chi phí cho hóa đơn tiền điện hàng tháng.
3.3 Kéo dài tuổi thọ thiết bị
Cặn bẩn tích tụ trong ống khói lâu ngày sẽ làm giảm hiệu suất hoạt động của quạt và gây ra sự ăn mòn các bộ phận bên trong ống khói. Vệ sinh và bảo trì ống khói định kỳ giúp loại bỏ các nguyên nhân gây hư hỏng. Ngoài ra còn bảo vệ hệ thống hút khói và kéo dài tuổi thọ của thiết bị.
3.4 Đảm bảo an toàn
Cặn bẩn tích tụ trong ống khói có thể bốc cháy khi tiếp xúc với nguồn nhiệt cao. Ngọn lửa có thể lan rộng nhanh chóng, gây thiệt hại lớn về tài sản và đe dọa tính mạng con người.
Khi bạn đảm bảo vệ sinh và bảo dưỡng ống khói định kỳ, các chất dễ cháy sẽ bị loại bỏ hoàn toàn. Giúp giảm thiểu nguy cơ cháy nổ và đảm bảo an toàn cho gia đình.
4. Kết luận
Tóm lại, vệ sinh và bảo dưỡng ống khói định kỳ là quy trình cần thiết để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bảo vệ môi trường, kéo dài tuổi thọ thiết bị và tiết kiệm chi phí.
Nên lựa chọn đơn vị cung cấp dịch vụ vệ sinh và bảo dưỡng ống khói chuyên nghiệp, giúp bạn giải quyết hiệu quả các vấn đề liên quan đến ống khói và mang lại không gian sống an toàn, sạch sẽ cho gia đình. Hãy liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay để được tư vấn và hỗ trợ tốt nhất.
