Một nhà hàng mở từ 10 giờ sáng tới 11 giờ đêm, hay siêu thị chạy từ 7 giờ tới 22 giờ, còn trung tâm thương mại thì gần như không có ngày nghỉ nào trong năm. Với những mặt bằng như vậy, câu hỏi khi bố trí ca vệ sinh trong giờ mở cửa là khoảng trống để làm sạch nằm ở đâu và các hạng mục nặng như sàn bếp hay ống khói được xử lý vào thời điểm nào.
Từ kinh nghiệm triển khai cho hàng trăm mặt bằng kinh doanh tại TP.HCM, TKT Company chia toàn bộ khối lượng thành ba nhóm theo mức độ ảnh hưởng tới khách. Bài viết dưới đây trình bày cách bố trí ca vệ sinh trong giờ mở cửa theo từng nhóm hạng mục, ba khung ca làm việc tương ứng và cách nghiệm thu theo điểm chạm của khách hàng.
Ba nhóm việc chia theo mức độ ảnh hưởng tới khách
Nhóm thứ nhất thực hiện được ngay trong giờ mở cửa mà thực khách không nhận ra, gồm lau kính mặt trong, xử lý vết đổ và khu vệ sinh. Nhóm thứ hai chỉ làm được trong khoảng lặng giữa hai đợt cao điểm, chủ yếu là bàn ghế và sàn khu phục vụ. Nhóm thứ ba bắt buộc phải chờ tới khi đóng cửa vì cần máy công suất lớn, gồm sàn bếp nhiễm dầu, ống khói và khử trùng toàn khu.
Khi mời đơn vị vệ sinh tới khảo sát, bạn nên yêu cầu nhà thầu xếp hạng mục vào đúng ba nhóm này ngay trong báo giá thay vì gộp thành một dòng tổng. Cách chia đó không chỉ giúp chủ mặt bằng thấy ngay phần nào cần trả thêm chi phí cho ca đêm, mà còn tạo cơ sở rõ ràng để thương lượng.
Đơn giá khu bếp và khu ăn uống theo từng ca
| Hạng mục | Đơn giá |
|---|---|
| Vệ sinh sàn cứng khu phục vụ | 3.000 – 17.000 đ/m2 |
| Vệ sinh sàn nhiễm dầu mỡ lâu năm | 15.000 – 40.000 đ/m2 |
| Vệ sinh ống khói bếp ăn nhà hàng, bếp công nghiệp | 1.500.000 – 10.000.000 đ / hệ thống |
| Khử trùng không gian | 8.000 – 20.000 đ/m2 |
| Lau kính mặt trong | 6.000 – 10.000 đ/m2 |
| Trọn gói theo dự án | từ 2.000.000 đ |
Vệ sinh sàn khu bếp nhiễm dầu mỡ lâu năm
Khoảng cách từ 3.000 đ/m2 lên tới 40.000 đ/m2 nằm gọn ở lớp dầu mỡ bám lâu ngày quanh khu bếp. Sàn khu phục vụ chỉ cần chà rửa định kỳ, trong khi sàn bếp cần hoá chất tách dầu chuyên dụng cùng máy chà công suất lớn, và thường phải xử lý nhiều lượt mới trả lại được độ nhám chống trượt ban đầu.
Ống khói bếp: chu kỳ cố định ngoài giờ phục vụ
Đây là hạng mục có khoảng giá rộng nhất trong bảng vì phụ thuộc vào chiều dài đường ống, số lượng chụp hút và độ dày lớp mỡ đóng bên trong. Mỡ tích tụ trong ống là nguy cơ cháy trực tiếp, do đó vệ sinh ống khói cần có lịch cố định thay vì chỉ thực hiện khi mặt bằng có thời gian rảnh.
Với những mặt bằng dùng chung hệ thống thông gió của toà nhà, phần vệ sinh ống gió nên được đưa vào cùng một đợt để tránh phải huy động thiết bị hai lần.
Khử trùng không gian và lau kính mặt trong khu ăn uống
Hai hạng mục này thuộc nhóm thực hiện được trong giờ mở cửa nếu bố trí hợp lý, bởi thiết bị gọn và không gây tiếng ồn đáng kể. Riêng phần bảng hiệu đặt ngoài trời bám bẩn nhanh hơn hẳn nên cần chu kỳ riêng, chi tiết nằm ở trang vệ sinh bảng hiệu.
Đơn giá mặt bằng bán lẻ theo cách khoán
| Hình thức | Đơn giá |
|---|---|
| Khoán theo diện tích | 8.000 – 20.000 đ/m2 |
| Khoán nhân sự thường trực | từ 6.600.000 đ / nhân viên / tháng |
| Nhân viên vệ sinh theo giờ | 38.000 – 71.000 đ/giờ |
| Trọn gói theo dự án | từ 2.000.000 đ |
Khoán theo diện tích cho đợt làm sạch toàn bộ
Hình thức này phù hợp với đợt làm sạch trước khai trương, sau cải tạo gian hàng hoặc làm sạch toàn bộ cuối năm. Cách tính này thuận tiện nhất cho việc duyệt chi vì con số cố định ngay từ đầu và không phụ thuộc vào số giờ thực tế.
Nhân sự thường trực cho khu vực công cộng
Sảnh, lối đi, thang cuốn và khu vệ sinh công cộng cần người có mặt liên tục nên dịch vụ vệ sinh trung tâm thương mại ở nhóm này luôn tính theo đầu người mỗi tháng. Mức từ 6.600.000 đồng đã bao gồm lương, bảo hiểm, đồng phục và việc bố trí người thay khi nhân sự nghỉ.
Nhân viên vệ sinh theo giờ cho những khung cao điểm
Khung 38.000 đến 71.000 đ/giờ dành cho các đợt tăng cường ngắn, chẳng hạn cuối tuần, mùa lễ hoặc những ngày có sự kiện tại trung tâm. Cách tính này cũng chính là dịch vụ làm sạch hằng ngày mà nhiều chủ mặt bằng đang dùng để phủ kín những khung giờ mà nhân sự thường trực không kham hết.
Lưu ý: Hai bảng giá phía trên chỉ mang tính tham khảo. Chi phí thực tế phụ thuộc vào hiện trạng mặt bằng, khối lượng dầu mỡ tích tụ, chiều dài hệ thống ống khói và khung giờ được phép thi công. Để nhận báo giá đúng với mặt bằng của mình, quý khách vui lòng liên hệ hotline 028 66 830 930 để được khảo sát và tư vấn miễn phí 100%.
Ba ca vệ sinh hằng ngày bố trí quanh giờ cao điểm
Để mặt bằng không phải đóng cửa ngày nào, TKT Company bố trí ca vệ sinh trong giờ mở cửa lẫn ngoài giờ thành ba ca cố định mỗi ngày:
- Ca 1 trước giờ mở cửa. Đây là ca dành cho những việc gây ồn và cần dùng nhiều nước, gồm chà sàn khu phục vụ, lau kính mặt tiền và đổ rác tồn từ hôm trước. Ca này thường kéo dài từ 90 tới 120 phút và phải kết thúc trước khi nhân viên bán hàng vào ca.
- Ca 2 giữa hai đợt cao điểm trong ngày. Khoảng lặng giữa trưa và chiều là lúc xử lý các điểm phát sinh, chẳng hạn vết đổ trên sàn, khu vệ sinh và bàn ghế khu ăn uống. Nhân sự thường trực đảm nhận ca này nên công việc diễn ra liên tục mà khách gần như không nhận ra.
- Ca 3 sau giờ đóng cửa. Toàn bộ hạng mục nặng đều dồn vào đây, gồm sàn bếp nhiễm dầu, ống khói, ống gió và khử trùng toàn khu. Đây cũng là ca duy nhất sử dụng được máy móc công suất lớn mà không ảnh hưởng tới khách, do đó phần lớn chi phí phát sinh ngoài giờ đều nằm ở ca này.
Với khách sạn và cơ sở lưu trú, cách chia ca có khác đôi chút do phòng trống rải rác trong ngày chứ không tập trung, quy trình cụ thể nằm ở trang vệ sinh khách sạn nhà nghỉ.
Đặc thù bố trí ca theo từng khu vực tại TP.HCM
- Dịch vụ vệ sinh nhà hàng ở khu Thủ Đức cũ và phía đông thành phố. Khu này nay gồm các phường Thủ Đức, Hiệp Bình, Tam Bình, Linh Xuân, Long Bình và Cát Lái. Mặt bằng ở đây thường rộng và có chỗ đậu xe riêng nên thiết bị vào ra thuận tiện, nhờ vậy ca đêm bố trí dễ hơn hẳn nội thành. Đổi lại, khoảng cách di chuyển xa hơn nên lịch làm thường gom vào ít buổi hơn với khối lượng lớn mỗi buổi.
- Khu Cần Giờ và các xã xa trung tâm. Ở địa bàn xa như xã Cần Giờ, Bình Khánh, An Thới Đông hoặc các xã Hóc Môn, Bà Điểm, Xuân Thới Sơn, chúng tôi thường đề xuất gộp nhiều hạng mục vào cùng một đợt để tiết kiệm chi phí huy động thiết bị, ví dụ làm sàn bếp cùng lúc với ống khói và khử trùng.
- Nhà hàng nằm trong trung tâm thương mại. Nhóm mặt bằng này chịu thêm ràng buộc của ban quản lý về giờ dùng thang hàng và vị trí tập kết rác. Bạn nên xin trước bản nội quy rồi gửi cho nhà thầu ngay từ buổi khảo sát, tránh tình trạng đội thi công tới nơi mới biết không được phép mang máy vào.
Sáu điểm chạm để nghiệm thu sau mỗi ca
Cách nghiệm thu hiệu quả nhất với mặt bằng kinh doanh không phải đi từng mét vuông mà là kiểm theo những nơi khách hàng thực sự chạm vào. Chúng tôi thường đề xuất một danh sách gồm sáu điểm: tay nắm cửa chính, mặt bàn khu ăn uống, sàn quanh quầy thu ngân, gương và bồn rửa khu vệ sinh, tay vịn thang cuốn cùng mặt kính tủ trưng bày.
Sáu điểm này chiếm phần rất nhỏ trong tổng diện tích nhưng lại quyết định gần như toàn bộ cảm nhận của khách về độ sạch của mặt bằng. Do đó biên bản nghiệm thu nên ghi rõ tình trạng của từng điểm thay vì ghi chung một dòng đạt yêu cầu, đồng thời nên kiểm vào đúng khung giờ đông khách chứ không phải lúc vừa làm xong.
Câu hỏi thường gặp khi làm vệ sinh trong giờ mở cửa
Có phải đóng cửa mặt bằng khi làm vệ sinh không?
Không. Phần lớn hạng mục thực hiện được trong giờ mở cửa, chỉ sàn bếp nhiễm dầu và ống khói mới cần chờ tới ca đêm sau khi mặt bằng đóng cửa.
Gói làm sạch trọn gói cho quán ăn gồm những gì?
Gói trọn gói từ 2.000.000 đồng bao gồm sàn, kính mặt trong, khu vệ sinh và khử trùng không gian. Ống khói được tính riêng vì phụ thuộc vào chiều dài đường ống của từng bếp.
Làm sạch mỗi ngày khác gì làm sạch toàn bộ theo đợt?
Làm sạch hằng ngày là duy trì hiện trạng bằng nhân sự thường trực, còn làm sạch toàn bộ theo đợt là lần can thiệp sâu có sử dụng máy móc chuyên dụng. Phần lớn mặt bằng kinh doanh cần cả hai, chỉ khác nhau về tần suất.
Mặt bằng ở khu Thủ Đức cũ có tính phụ phí di chuyển không?
Không. TKT Company phục vụ toàn bộ 168 phường, xã và đặc khu của TP.HCM với cùng một biểu giá, không cộng phụ phí di chuyển theo khu vực.
Mặt bằng bán lẻ được tính theo diện tích nào?
Theo diện tích sàn thực tế cần làm của từng khu vực, không tính diện tích gian hàng do các thương hiệu tự phụ trách.
Có bố trí ca vào ngày lễ, Tết không?
Có, và đây thường là những ngày cần tăng cường nhân sự nhiều nhất trong năm. TKT Company làm việc cả cuối tuần lẫn dịp lễ, Tết; khung giờ tiêu chuẩn là 8:30 – 17:30 từ Thứ Hai đến Thứ Bảy, Chủ nhật không nhận ca thường. Ca lễ, Tết và ca đêm được báo giá riêng theo từng ca vì phải bố trí thêm nhân sự, nên bạn cần đặt lịch sớm hơn bình thường.
Liên hệ TKT Company nhận phương án bố trí ca miễn phí
Nếu bạn đang cần một lịch vệ sinh chia đúng ca cho nhà hàng hoặc siêu thị của mình, hãy liên hệ với TKT Company. Bạn chỉ cần cho biết giờ mở cửa và các hạng mục đang cần xử lý, chúng tôi sẽ đề xuất phương án chia ca rồi hẹn lịch khảo sát tận nơi hoàn toàn miễn phí.
- Hotline: 028 66 830 930 · 028 66 830 931
- Di động: 0938 172 294
- Email: info@tktg.vn
- Địa chỉ: Lầu 9, toà nhà GIC, 161 Ung Văn Khiêm, phường Thạnh Mỹ Tây, TP.HCM
- Giờ làm việc: Thứ Hai đến Thứ Bảy, 8h00 – 17h00
